Ingrédients

6 christophines
2 échalotes
2 oignons Cébettes
de la scarole taillée finement
des radis coupés dans la longueur
4 c à s d'huile d'olive
1 c à s de jus de citron
du vinaigre à l'orange
du curcuma en poudre
du sel, du poivre du moulin
pour la déco de quelques fleurs comestibles

La salade de christophines râpées

Pour 6 personnes

Préparation

Je nettoie la scarole que je détaille en chiffonnade.
Je lave les radis et je les taille dans la longueur.
Je pÚle et j'émince finement les échalotes et les Cébettes.
Je coupe les christophines en 4 et je les râpe avec une râpe à gros trous et je détaille les amandes centrales.
Dans un bol, je mélange l'huile, le jus de citron, le vinaigre d'orange, le curcuma en poudre, le sel et le poivre.
Je mélange la vinaigrette avec toutes les crudités.

dressage

Je dresse dans des coupelles. Je sers trÚs frais et je décore d'une fleur comestible.

Bon Appétit !!