Les ateliers de cuisine pour professionnels et particuliers
Consultante culinaire et accompagnement sur mesure pour les professionnels
Vous gérez une maison d'hôtes, un domaine viticole offrant une table vigneronne, un bar à vins proposant une cave à manger, un café culturel aux saveurs locales... et vous êtes aussi aux commandes des fourneaux.
Je vous propose un accompagnement personnalisé, précis et constructif, qui va vous permettre d'accroître votre savoir-faire en cuisine et d'intégrer de nouvelles notions, en complément de vos aptitudes et connaissances.
La maîtrise des produits, alliée à la créativité pour mieux vous réinventer !
LES OBJECTIFS, EXEMPLES DE THÉMATIQUES
- Renforcer votre maîtrise des produits et des techniques ;
- Dynamiser votre cuisine pour élaborer de nouvelles recettes de saison équilibrées et conviviales ;
- Élargir vos propositions et satisfaire les sensibilités alimentaires de votre clientèle (menus sans gluten, sans œuf, végétaliens, …) ;
- Monter en compétences ;
- Améliorer l'ergonomie de vos postes de travail ;
- Optimiser la logistique d'approvisionnement, de production, d’organisation.
LE PROGRAMME
- L'analyse de vos attentes, points forts et contraintes, pour mettre en place votre accompagnement personnalisé ;
- La formation est organisée sous forme d'ateliers pratiques autour de différents thèmes à définir ensemble ;
- L'étude des fiches techniques (fournies) et la réalisation des plats, selon vos attentes, exemples non exhaustifs :
▪ la cuisine du Terroir
▪ le concept "food-fusion"
▪ les accords mets-vins
▪ l'huître dans tous ses états
▪ les variations sur le poisson : tartare, gravlax, mariné, parmentier...
▪ les pièces cocktails
▪ les menus spécifiques sans gluten, végétaliens...
▪ autour des desserts
▪ le dressage et la déco d'assiettes
-
La mise en pratique, dégustation des plats, notes et commentaires.
LE MATERIEL ET LES INFORMATIONS UTILES
- Les fiches techniques de toutes les recettes sont imprimées et offertes,
- L'équipement du poste de travail est prévu,
- Les ustensiles complémentaires sont fournis, selon les thématiques choisies,
- L'approvisionnement en produits frais, bio, de saison, naturels et locaux est à ma charge.
LA DUREE ET LE LIEU D'ANIMATION
- Chaque stage est organisé dans les cuisines de votre établissement (ou autre lieu à définir ensemble) ;
- Chaque session dure 4 heures, incluant la mise en place et les préparations culinaires ;
- Les ateliers se déroulent en matinée ou après-midi, en semaine et en week-end, selon vos disponibilités.
LA TARIFICATION
- La 1/2 journée de 4 heures : 450 € - TVA non applicable, Article 293 B du CGI ;
sont inclus, également :
- La mise en place et l'organisation de votre accompagnement ;
- Les fiches techniques, les ingrédients, les repérages et les déplacements.
Au-delà de 40 km, un forfait supplémentaire est appliqué.
Je mets mon expertise à votre service !
Pour plus de détails, merci de me consulter.
Les Ateliers de La Cerise pour renforcer votre cohésion de groupe
La cohésion de votre équipe est primordiale pour la performance de votre groupe et de chaque individu de votre entreprise.
J'anime pour vous, des ateliers de cuisine ludiques et gourmands, dans une atmophère conviviale pour motiver votre équipe commerciale, votre service de communication, d'informatique, votre atelier de techniciens, votre pôle des ressources humaines...
En interne, dans votre entreprise ou sur un site extérieur (gîte, maison d'hôtes... à déterminer ensemble), j'encadre vos collaborateurs autour de la réalisation de menus de saison de La Cerise sur le Gâteau "Les Saveurs du Terroir", "Les Saveurs du Monde" ou "Les Saveurs Végétales", comprenant une entrée, un plat et un dessert.
Mes recettes sont élaborées avec des produits frais de saison, bio, naturels et fermiers.
Les toques de Chefs et les fiches techniques finalisent l'équipement indispensable pour concocter votre Atelier de Cuisine aux senteurs exotiques et méridionales !
A l’issue de L’Atelier de la Cerise vient le temps de la dégustation.
Partageons ensemble ce projet sur mesure, en toute convivialité, pour que la créativité de chacun puisse s'exprimer, en émulsionnant mon expertise et leurs compétences respectives : La recette idéale pour fédérer votre équipe.
Toque en tête, préparez-vous à l’aventure culinaire !!
Horaire : En matinée de 09h00 à 12h00 - En après-midi de 16h00 à 19h00
Tarif :
- à partir de 6 personnes, 80 € par participant, au-delà de 9 personnes merci de me consutler ;
- les fiches techniques, les toques, les tabliers, l'équipement des postes de travail, les ustensiles de cuisine, les ingrédients, les repérages et déplacements, sont inclus ;
- Au-delà de 40 km, un forfait supplémentaire est appliqué ;
- TVA non applicable, Article 293 B du CGI.
Témoignage :
"Super moment passé avec toute l'équipe de notre société et Colette. Tout le monde s'est à la fois amusé, instruit et régalé! Nous ne manquerons pas de renouveler l'opération pour un prochain séminaire".
Pour plus de détails, merci de me consulter.
L'Atelier de la Cerise organisé directement chez le particulier
L’Atelier de la Cerise s’adresse à vous, amateurs de cuisine.
Cet atelier a pour ambition de perpétuer le goût de la cuisine et de vous enseigner des recettes, des astuces et des tours de main.
Les cours de cuisine de la Cerise vous donne (et redonne) le plaisir de cuisiner :
- Vous développez vos sens, explorez des odeurs ;
- Vous vous initiez à l’art culinaire tout en saveurs et en subtilités, avec les produits frais du marché, les épices du monde, les herbes aromatiques...
- Votre toque de Chef et votre fiche de recettes finalisent votre équipement indispensable pour concocter votre cuisine équilibrée, aux senteurs exotiques et méridionales !
Je vous propose de découvrir le pays aux multiples saveurs...
A l’issue de L’Atelier de la Cerise vient le temps de la dégustation.
Au-delà de la technique, c’est un art de vivre, une passion et un plaisir que nous allons partager.
Je mets ma passion et mon savoir faire à votre service.
Toque en tête, préparez-vous à l’aventure culinaire !!
Votre date & le thème à choisir :
- Pour ce cours de cuisine, vous choisissez votre date et votre Menu complet (entrée, plat, dessert) à réaliser pour un minimum de 4 convives, sur la carte de saison que je vous propose ;
- Le jour J, je viens avec tous les ingrédients, le matériel nécessaire à vos préparations, votre fiche technique reprenant le détail des recettes à élaborer et votre toque de Chef ;
- La tarification s'établit sur la base de 3H00 de cours minimum, du menu choisi, ingrédients inclus, du nombre de participants au cours et du nombre de convives à votre table.
Horaire : En matinée de 09h00 à 12h00 - En après-midi de 16h00 à 19h00
Nombre de participant : à partir d'1 personne
Tarif : à partir 280 €, selon le Menu de saison choisi, le nombre de participants à l'atelier et le nombre de convives à table.
Lieu : à votre domicile
Témoignage :
"Super cours de cuisine en famille avec un repas savoureux à la clé. J'ai mis ça en application de mon côté avec des amis et ça a fait mouche auprès des invités !"
Pour plus de détails, merci de me consulter.
L'Atelier de la Cerise pour les Enfants en cours privés
L'Atelier de la Cerise pour les Enfants, se déroule au domicile familial (en présence de l'un des parents), pour fêter son anniversaire, se faire plaisir et s'amuser en se régalant avec ses ami-e-s.
La date & le thème à choisir :
- Vous choisissez la date qui vous convient ;
- Je vous adresse une proposition détaillée tenant compte de vos indications ;
- Je peux vous proposer, par exemple, 3 desserts différents à réaliser, une prise au froid et 2 cuissons.
- Chacun des P'tits Chefs a sa toque et sa fiche de recettes.
2 heures de cours intenses et ensuite dégustation !!
Horaire : 14h00 - 16h00
Nombre de participant : de 4 à 8 enfants, à partir de 8 ans.
Tarif : Forfait 250 € - ingrédients, matériel, fiches de recettes et la toque des Chefs.
Lieu : au domicile familial
Je vous adresse le détail de l'atelier sur simple demande, merci de me consulter.
