Galerie

La timbale de légumes d'été, crumble au piment d'Espelette, salade de haricots verts aux oignons cébette, vinaigrette au Banyuls blanc

Le pavé de taureau grillé aux herbes de Provence (cuisson minute), beurre de figues, piperade aux épices douces, sautoir de grenailles

Le tajine de bouchées de lotte (désossées) aux lentilles corail, mijoté de légumes aux épices orientales

Le thon mi-cuit mariné au citron vert et au gingembre frais, tagliatelles de courgettes à l'huile de sésame

Le sauté d'encornets au chorizo ardéchois, blancs de poireaux oignon cébette et ciboulette, riz long de Camargue au safran du Languedoc

Les cubes de saumon sauvage laqués sauce teriyaki, tagliatelles de courgettes au citron et à l'huile d'olive, tartare d'algues aux oignons Cébette

Repas d'affaires : La poitrine de cochon fermier sauce BBQ, pommes de terre façon rustique, salade coleslaw US

FORUM DES ALTERNATIVES MAI 2016 A la Maison départementale de l’environnement, domaine de Restinclières en présence de M. Kléber MESQUIDA Président du Conseil Départemental

Le gâteau de tome de brebis servi tiède, coulis de jeunes poireaux, tomates confites et graines germées

Les filets de daurade rôtis, citron et orange, oignon cébette et ciboulette ciselés, écrasé de pommes de terre aux copeaux d'olives noires, pesto de basilic

La salade fraîcheur d’émincés de langouste de Bretagne au piment d'Espelette, rougail de tomates à la mangue verte, mousseline d'avocat

Mise en bouche : Le tataki de boeuf mariné au soja et au gingembre frais, graines de sésame grillées

La tarte sablée sans gluten, caramel aux cacahuétes torréfiées, ganache au chocolat noir de Sao-Tomé

Le crumble de christophines au gorgonzola, salade de patates douces et oignon cébette à l'huile de sésame

Les makis saumon-avocat, pétales de gingembre, sauce soja au wasabi, carpaccio de radis à l'huile de sésame

Le pavé de cabillaud cuisson basse température, mousseline de pois cassés, crunchy de noisettes, compotée de fenouil au curcuma

Le taboulé de quinoa aux lentilles corail, tomates Green Zébra et Noir de Crimée, haricots verts, anchois marinés et olives noires de Villevielle