Galerie

La Cerise sur le Gâteau

Les Ateliers du Goût, été 2012, IGESA Institut Gestion Sociale des Armées

La Cerise sur le Gâteau

Le sauté d'encornets au chorizo ardéchois, blancs de poireaux oignon cébette et ciboulette, riz long de Camargue au safran du Languedoc

La Cerise sur le Gâteau

Les cubes de saumon sauvage laqués sauce teriyaki, tagliatelles de courgettes au citron et à l'huile d'olive, tartare d'algues aux oignons Cébette

La Cerise sur le Gâteau

Repas d'affaires : La poitrine de cochon fermier sauce BBQ, pommes de terre façon rustique, salade coleslaw US

La Cerise sur le Gâteau

Les profiteroles gourmandes, minestrone de fruits frais, coulis de chocolat chaud anisé

La Cerise sur le Gâteau

FORUM DES ALTERNATIVES MAI 2016 A la Maison départementale de l’environnement, domaine de Restinclières en présence de M. Kléber MESQUIDA Président du Conseil Départemental

La Cerise sur le Gâteau

L'amandine à la fondue de poireaux, pesto de roquette

La Cerise sur le Gâteau

Menu enfants : Parmentier de cabillaud aux courgettes

La Cerise sur le Gâteau

Le gâteau de tome de brebis servi tiède, coulis de jeunes poireaux, tomates confites et graines germées

La Cerise sur le Gâteau

Douceurs pour cocktail dînatoire, le tiramisu gourmand aux fraises et aux spéculoos

La Cerise sur le Gâteau

Les filets de daurade rôtis, citron et orange, oignon cébette et ciboulette ciselés, écrasé de pommes de terre aux copeaux d'olives noires, pesto de basilic

La Cerise sur le Gâteau

La salade fraîcheur d’émincés de langouste de Bretagne au piment d'Espelette, rougail de tomates à la mangue verte, mousseline d'avocat

La Cerise sur le Gâteau

Mise en bouche : Le tataki de b½uf mariné au soja et au gingembre frais, graines de sésame grillées

La Cerise sur le Gâteau

La tarte sablée sans gluten, caramel aux cacahuètes torréfiées, ganache au chocolat noir de Sao-Tomé

La Cerise sur le Gâteau

Le crumble de christophines au gorgonzola, salade de patates douces et oignon cébette à l'huile de sésame

La Cerise sur le Gâteau

La crème brûlée aux spéculos

La Cerise sur le Gâteau

Sur un oreillon de macaron, mousseline de chantilly à la pistaches et fruits rouges

La Cerise sur le Gâteau

Les makis saumon-avocat, pétales de gingembre, sauce soja au wasabi, carpaccio de radis à l'huile de sésame

La Cerise sur le Gâteau

Gratin de poires aux amandes, crème anglaise au safran du Languedoc

La Cerise sur le Gâteau

La mousse au chocolat blanc aux fruits de la passion

La Cerise sur le Gâteau

Cocktail Dînatoire

La Cerise sur le Gâteau

Atelier de cuisine, enterrement de vie de jeune fille

La Cerise sur le Gâteau

Les fingers gaufres aux fruits rouges, crème caramel à la fleur de sel, chantilly maison

La Cerise sur le Gâteau

Le pavé de cabillaud cuisson basse température, mousseline de pois cassés, crunchy de noisettes, compotée de fenouil au curcuma

La Cerise sur le Gâteau

Les filets de rouget sur une salade de cocos tièdes façon Collioure

La Cerise sur le Gâteau

Le taboulé de quinoa aux lentilles corail, tomates Green Zébra et Noir de Crimée, haricots verts, anchois marinés et olives noires de Villevielle

La Cerise sur le Gâteau

La salade en chaud-froid de vermicelles de soja aux cacahuètes grillées et crevettes sautées au gingembre

La Cerise sur le Gâteau

La tarte au citron meringuée revisitée en timbale, chouquette sucrée pour la gourmandise

La Cerise sur le Gâteau

La tarte Tatin d'endives caramélisées au jus d'orange, quenelles de mousseline de chèvre frais, noisettes concassées et pétales de fleurs séchées


Réalisation Design Art Grafik