Ingrédients
2 ptes feuilletes
1 camembert fermier AOC
4 pommes Reinette du Vigan bio
1/2 verre d eau
du sel, du poivre
du persil cisel
1 jaune d'uf
1 endive effile
des pistaches torrfies et concasses
de l'alfalfa
vinaigrette

La surprise fondante au camembert et aux pommes Reinette du Vigan

Pour 6 personnes

Préparation

Je lave et dtaille les pommes en ds, en conservant la peau (fruits bio). Dans une casserole, je fais chauffer l'eau et j'ajoute les morceaux de pommes. Je laisse mijoter 15 mn et je mixe pour obtenir une compote. Je dbarrasse et laisse refroidir.

Je dcoupe le camembert en 12 parts rgulires.

J'tale les ptes feuilletes et je les dcoupe en 6 parts rondes, triangulaires, carres... selon votre imagination (soit 12 parts en tout). Sur 6 des formes, je dpose les tranches de camembert et je les recouvre de compote, je sale, je poivre et je saupoudre de persil. Je ferme avec l'autre forme en collant les bords avec un peu d'eau, je presse bien et je badigeonne de jaune d’uf au pinceau pour la dorure.

J'entrepose au frais 30 mn.

J'allume le four th 7 - 210.

J'enfourne 10 mn, je baisse le four 180 et continue la cuisson 15 mn en surveillant.

dressage

Dans chaque assiette, je dresse l'effiloch d'endive, l'alfalfa et les pistaches, arross d'un filet de vinaigrette et je
dpose les feuillets tout chauds.

A dguster aussitt.

Bon Apptit !!


Réalisation Design Art Grafik