Ingrédients

1 kg de harengs frais préparés en filets
30 cl d'huile d'olive fruitée
Du persil haché
du piment d'Espelette
du sel, du poivre fraîchement moulu
du thym et du laurier
3 oignons des Cévennes émincés
1 boite de tomates concassées
1 jus de citron

Le hareng frais aux oignons des Cévennes

Pour 6 personnes

Préparation

J'allume le four th 6 - 180°

Je prépare mes filets de hareng. Je les sÚche dans un papier absorbant.

Je verse un filet d'huile dans un plat allant au four. J'installe un lit d'oignons et les tomates concassées. Je place dessus les filets de hareng avec le thym et le laurier. Je saupoudre d'épices.
Je mets à nouveau quelques rondelles d'oignon. Je verse le jus de citron.
Je laisse cuire au four pendant 25 mn.

dressage

Dans des assiettes maintenues au chaud au four, je dresse mes filets de hareng avec les oignons et tomates.
J'accompagne d'une purée de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive ou de riz safrané.

Je vous souhaite un bon appétit !