Ingrédients

de l'huile d'arachide
2 gousses d'ail écrasées
600 grs de steak de bœuf
2 oignons Cébette émincés
1 oignon doux émincé
20 grs de sucre de canne clair
de la sauce huître
du bouillon de légumes maison
du sel
de la coriandre
de la citronnelle
du glutamate
du saté en poudre
de la maïzena
de la sauce soja
2 carottes coupées en petits bâtonnets
1 navet coupé en petits bâtonnets
1 poivron rouge coupé en losanges
1 poivron vert coupé en losanges
50 grs de champignons noirs séchés
50 grs de champignons parfumés séchés
200 grs de riz thaï

L'émincé de bœuf sauce huître, légumes sautés, riz thaï nature

Pour 6 personnes

Préparation

J'émince le bœuf en lamelles.
Je mets les champignons à réhydrater dans un bol d'eau chaude.

Dans un wok ou une grande poêle, je verse l'huile d'arachide, je mets à rissoler les gousses d'ail écrasées et les lamelles de bœuf en plusieurs fois. Je débarrasse et je réserve.
J'égoutte les champignons.

Dans un bol de travail, je verse le bouillon chaud, j'ajoute les oignons émincés, la sauce huître, le sel et le sucre. Je mélange bien tous ces ingrédients. Je verse dans le wok. Je laisse reprendre l'ébullition et j'ajoute la coriandre ciselée, la citronnelle, le glutamate et la poudre de saté. Je laisse mijoter 15 mn et j'incorpore la viande.

Dans un autre bol de travail, je verse de l'eau froide, je délaye la maïzena et la sauce soja. Je verse dans le wok. Je mélange et je laisse encore mijoter 15 mn.

Je prépare tous les légumes.

Je débarrasse le wok et je retire la citronnelle. Je réserve au chaud mes lamelles de bœuf sauce huître.

Dans ce même wok, je verse à nouveau de l'huile d'arachide et je fais dorer tous les légumes, rapidement.
Je verse la sauce soja, le saté et le glutamate. Je laisse mijoter.

Je rince le riz. Je porte à ébullition de l'eau (même quantité que le riz) dans une marmite. Je verse le riz et laisse cuire avec le couvercle. L'eau est complÚtement absorbée. J'éteins et laisse reposer 10 mn. Le riz est prêt.

dressage

Pour cette occasion, j'utilise mon service chinois, bols pour le riz et assiettes creuses pour les légumes sautés et les lamelles de bœuf sauce huître.

A déguster aussitÎt, avec vos baguettes !!

Je vous souhaite un bon appétit !