Ingrédients
24 filets de caille
du sel fin
du poivre du moulin
du paprika en poudre
du piment d'Espelette
750 grs net de cerises Montmorency
3 c s de vinaigre balsamique
2 c s d'huile d'olive

Les filets de cailles aux cerises

Pour 6 personnes

Préparation

J'allume le four th 4 - 120C

Je badigeonne avec l'huile les filets de caille, je sale et je poivre. Je rserve au frais.
Je lave les cerises et j'enlve les queues et je les dnoyaute.

Dans une pole je saisis les filets de caille, pendant 7-8 mn et je les range dans un plat et je les enfourne pendant le reste de la prparation.

Je dglace la sauce avec 3 c s d'eau chaude et le vinaigre balsamique,
j'ajoute les cerises et je les fais cuire 5 mn.

dressage

Je dresse mes assiettes bien chaudes, avec les filets de caille, quelques grenailles sautes. Je verse un cordon de sauce et je dispose les cerises.

Bon Apptit !!


Réalisation Design Art Grafik