Ingrédients

2 petites courgettes
3 carottes
2 pamplemousses roses
2 kiwis
2 petits oignons Cébette
1 c à c de vinaigre de figues
3 c à s d'huile de sésame
du sel, du poivre
6 tranches de truite fumée
6 tranches de muffin anglais complet toastées et beurrées au beurre 1/2 sel
des graines de sésame dorées

La salade colorée aux courgettes, carottes, kiwis et pamplemousses

Pour 6 personnes

Préparation

Je pÚle les pamplemousses à vif et je détache les segments en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes pour les peler. Je travaille au dessus d'un bol pour récupérer le jus.

Je pÚle et je râpe les carottes. Je les mélange dans le bol avec le jus des pamplemousses. Je lave soigneusement les courgettes, je le sÚche et je le détaille en trés fines rondelles (avec une râpe) ou en tagliatelles à l'aide d'un économe.

J'épluche les oignons et je les émince finement. Je pÚle et je tranche les kiwis en petits quartiers.
Je mélange l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, au fouet.

Je répartis les carottes râpées dans les assiettes, j'ajoute les segments de pamplemousses, les tranches de courgettes, les quartiers de kiwis et les lamelle d'oignons.

dressage

J'accompagne d'une tranche de truite fumée et de pain toasté. J'arrose de la vinaigrette, je saupoudre de graines de sésame et je sers aussitÎt. A déguster trÚs frais.

Je vous souhaite un bon appétit !!