Mes recettes de saison

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Le grenadin de noix de veau, jus de romarin, Gâteau safranée aux fèves, quenelles de caviar d'aubergines | Plat
Le couscous aux fruits du verger | Dessert
La timbale de moules façon marinière, crème safranée | Entrée
La brioche perdue comme autrefois, compotée de pêches au miel de garrigue | Dessert
La fricassée de lapin à la Provençale, gâteau d'aubergines au parmesan | Plat
Les spares ribs sauce BBQ | Plat
Le caviar d'aubergines au chèvre cendré, crumble de pain d'épices | Entrée
La rouille de seiche | Plat
Le Gâteau de foies de lapin aux pistaches torréfiées | Entrée
Le cappuccino de fruits du verger, chantilly au mascarpone | Dessert
Les sardines en Scabèche | Entrée
La gardiane de toro, farfalles au jus | Plat
Le sauté d'agneau aux artichauts, Gâteau de pomme de terre | Plat
La charlotte aux fraises, chantilly maison | Dessert
Le colombo de poulet fermier, mijoté de patates douces et christophines | Plat
La tarte fine au confit d'échalotes, tomates séchées & chiffonnade de Serrano | Entrée
Le soufflé de framboises, crème de menthe | Dessert
Le pain de crabe, mayonnaise marine au Cognac et au corail d'oursin | Entrée
Le chausson de saumon en tapenade au beurre d'herbes fraîches | Plat
Le hachis Parmentier à l'effiloché de canard | Plat
L'aumônière de chou vapeur | Plat
La timbale en duo d'avocat et gambas au piment d'Espelette | Entrée
Les rognons d'agneau à la Catalane | Plat
Les raviolis de canard à l'orange et son bouillon asiatique | Entrée

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