Les Saveurs Gourmandes

Les Saveurs Gourmandes

72 € par convive, service à l'assiette

Votre Entrée Savoureuse

Un seul choix

L'espadon mi-cuit mariné au citron vert et au gingembre frais,
tagliatelles de carotte des sables à l'huile et graines de sésame

Les suprêmes de caille rôtis, râpé de panais au paprika fumé,
chutney de figues moelleuses en réduction de Balsamique

Les ravioles ouvertes au foie gras de canard frais,
bouillon thaï au lait de coco, légumes croquants

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

Le filet de saumon sauvage, cuisson basse température, condiment de fenouil,
mousseline de topinambour à la vanille

Le médaillon de veau fermier poêlé, crème infusée à l'ail rose de Lautrec,
chips de lard italien Colonnata, risotto crémeux aux cèpes

Le pavé de bœuf de l'Aveyron "cuisson minute", déglacé au vin de Maury,
jus corsé au cacao cru et au piment d'Espelette, sautoir de grenailles

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

L'entremet chocolat-framboise, biscuit dacquoise, crémeux au chocolat

Le Saint Honoré en 3 choux, crème pâtissière à la mangue

Le merveilleux, meringue, ganache végétal au chocolat, chantilly chocolatée



Bon Appétit !


Informations

  • Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.

  • En deçà de 6 convives un forfait est appliqué. 

  • Service à l'assiette.

  • Le menu est identique pour toute la table.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

  • Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.

  • Menu servi, hors période de fêtes de fin d'année.

  • Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.



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