Les Saveurs Gourmandes
75 € par convive, service à l'assiette
Votre Entrée Savoureuse
Un seul choix
La salade fraîcheur d’émincés de langouste au piment d'Espelette,
sauce vierge, quenelle de mousseline d'avocat
Le tataki de bœuf mariné au soja, sésame blond,
copeaux de parmesan, graines germées et pétales de fleurs comestibles
La tarte fine façon Tatin aux navets caramélisés,
tranche de foie gras poêlé, coulis de mangues acidulées
Votre Mitonné Gourmand
Un seul choix
Le steak d'espadon mi-cuit mariné au citron vert, au beurre d'agrumes,
tartare de fenouil acidulé, gâteau de courgettes aux graines de carvi
La grillade de pavé de bœuf de l'Aveyron "cuisson minute", crème au poivre sauvage de Madagascar, bohémienne de légumes, sautoir de Grenailles
Le médaillon de veau fermier poêlé, crème infusée à l'ail rose de Lautrec,
chips de lard italien Colonnata, risotto onctueux aux asperges de Camargue
Votre Harmonie de Douceurs
Un seul choix
Le trio de mini Baba, déclinaison en 3 sirops infusés à la fleur d'hibiscus,
aux fèves de cacao et au thé matcha, crème fouettée gourmande au caramel
Le pavlova aux fruits Caraïbes, coulis de mangue,
chantilly pralinée
Le Saint-honoré en 3 choux, crème pâtissière à la mangue,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue
Bon Appétit !
Informations
- Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.
- En deçà de 6 convives un forfait est appliqué.
- Service à l'assiette.
- Le menu est identique pour toute la table.
- Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.
- Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.
- Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.
- Menu servi, hors période de fêtes de fin d'année.
- Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.
