Les Saveurs Gourmandes
Service à l'assiette - 78 € par convive
Votre Entrée Savoureuse
Un seul choix
Les ravioles ouvertes de chou-rave, céviché d'espadon aux fruits de la passion,
sauce vierge aux algues marines, micro-pousses
Le duo de noix de Saint-Jacques caramélisées, crème d'échalotes au Vermentino,
éclats de noisettes torréfiées, chiffonnade de jambon ardéchois
Le tataki de filet de canette, marinade au soja, Cébette et gingembre frais,
sésame blond torréfié, julienne de carottes et navets primeurs
Votre Mitonné Gourmand
Un seul choix
Le filet de Saint-Pierre poêlé, beurre d'agrumes, asperges de Camargue rôties,
risotto onctueux au parmesan, coulis d'herbes fraîches
Les noisettes d'agneau fermier snackées, crème d'ail rose de Lautrec,
mousseline de haricots blancs, mirepoix printanier
Le pavé de bœuf de l'Aveyron "cuisson minute", jus corsé au poivre noir
de Madagascar, bohémienne de légumes, sautoir de Grenailles
Votre Harmonie de Douceurs
Un seul choix
Le mille-feuille de poires dorées au beurre, déglacées au jus d'orange,
crème onctueuse de dattes à l'huile d'olive
Le pavlova aux fruits Caraïbes, coulis de mangue, crème fouettée pralinée
Le Saint-honoré en 3 choux, crème pâtissière,
chantilly au mascarpone, coulis de caramel à la fleur de sel de Camargue
Bon Appétit !
Informations
- Le menu est identique pour toute la table et tient compte des allergies ou intolérances alimentaires et des régimes spécifiques, selon vos indications.
- Le service se fait à l'assiette de 6 à 15 convives.
- En deçà de 6 personnes un forfait est appliqué.
- Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.
- Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.
- Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.
- Ce tarif comprend : les ingrédients, les repérages, les déplacements (au-delà de 40 km de Montpellier-Est, me consulter), la mise de table, les préparations culinaires, le dressage sur assiettes, le rangement de votre cuisine.
- Je peux également vous proposer, un Apéritif Cocktail en accompagnement de votre verre de bienvenue (merci de me consulter).
- Ce menu est servi, hors période de fêtes de fin d'année.
- La photo illustrant ce menu, est non contractuelle.
- Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.
