Les Saveurs Gourmandes

Les Saveurs Gourmandes

75 € par convive, service à l'assiette

Votre Entrée Savoureuse

Un seul choix

La salade fraîcheur d’émincés de langouste au piment d'Espelette,
sauce vierge, quenelle de mousseline d'avocat

Le tataki de bœuf mariné au soja, sésame blond,
copeaux de parmesan, graines germées et pétales de fleurs comestibles

La tarte fine façon Tatin aux navets caramélisés,
tranche de foie gras poêlé, coulis de mangues acidulées

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

Le steak d'espadon mi-cuit mariné au citron vert, au beurre d'agrumes,
tartare de fenouil acidulé, gâteau de courgettes aux graines de carvi

La grillade de pavé de bœuf de l'Aveyron "cuisson minute", crème au poivre sauvage de Madagascar, bohémienne de légumes, sautoir de Grenailles

Le médaillon de veau fermier poêlé, crème infusée à l'ail rose de Lautrec,
chips de lard italien Colonnata, risotto onctueux aux asperges de Camargue

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

Le trio de mini Baba, déclinaison en 3 sirops infusés à la fleur d'hibiscus,
aux fèves de cacao et au thé matcha, crème fouettée gourmande au caramel

Le pavlova aux fruits Caraïbes, coulis de mangue,
chantilly pralinée

Le Saint-honoré en 3 choux, crème pâtissière à la mangue,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue



Bon Appétit !


Informations

  • Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.

  • En deçà de 6 convives un forfait est appliqué. 

  • Service à l'assiette.

  • Le menu est identique pour toute la table.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

  • Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.

  • Menu servi, hors période de fêtes de fin d'année.

  • Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.



Réalisation Design Art Grafik