Les Saveurs Gourmandes

Les Saveurs Gourmandes

Menu Complet - Service à l'assiette - 78 € par convive

Votre Entrée Savoureuse

Un seul choix

La salade fraîcheur d’émincés de langouste au piment d'Espelette,
sauce vierge, carpaccio de tomates charnues à l'huile d'olive Picholine

Le céviché d'espadon acidulé au lait de coco, jus de lime, tartare de fenouil,
pommes vertes et cives, râpé de combava, pickles d'oignons rouges

Le tataki de bœuf mariné au soja, graines de sésame blond torréfiées,
copeaux de parmesan, jeunes pousses végétales

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

Le filet de daurade de la criée de Sète, rôti, glaçons d'huile d'olive au basilic,
écrasé de pommes de terre aux olives noires de Nyons, beurre d'agrumes

Le médaillon de veau fermier poêlé, crème infusée à l'ail rose de Lautrec,
chips de lard italien, risotto onctueux au Muscat sec,
sommités de chou romanesco dorées

La grillade de pavé de bœuf de l'Aveyron "cuisson minute", jus corsé au poivre noir sauvage de Madagascar, bohémienne de légumes, sautoir de Grenailles

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

Le pavlova aux fruits Caraïbes, coulis de mangue,
chantilly pralinée

La tartelette pralinée, ganache au chocolat et oreillons de mirabelle caramélisés

Le Saint-honoré en 3 choux, crème pâtissière à la framboise,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue



Bon Appétit !


Informations

  • Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.

  • En deçà de 6 convives un forfait est appliqué. 

  • Service à l'assiette.

  • Le menu est identique pour toute la table.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

  • Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.

  • Menu servi, hors période de fêtes de fin d'année.

  • Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.



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