Les Saveurs du Terroir

Les Saveurs du Terroir

48 € par convive

Votre Entrée Savoureuse

Un seul choix

La salade de poulpe, seiche et pommes de terre en aïoli,
effiloché de carmine aux oignons rouges et aux câpres

La cassolette de veau et gnocchis aux saveurs forestières,
tagliatelles de carotte violette marinées, pomme-fruit et amandes

Les œufs cocotte aux tomates confites, pétales de parmesan,
chips de chorizo, mouillettes briochées à la fleur de sel de Camargue

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

Le pavé de cabillaud rôti, mousse de lait fumée,
polenta crémeuse aux champignons, coulis d'herbes fraîches

La grillade de pavé de taureau de Camargue "cuisson minute",
beurre d'anchois, haricots coco à la Catalane, ail en chemise

Le pavé de filet mignon de porc labellisé, laqué au miel de tournesol,
figues confites au Banyuls, purée paysanne au céleri

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

La timbale gourmande, dés de poires pochés aux épices douces,
chantilly au mascarpone, tuile aux amandes

La crème Catalane au citron et aux dattes, poudrée de spéculoos,
chips sucrées

La brioche au four façon pain perdu, pomme Reinette poêlée,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue



Informations

  • Ce menu est proposé de 6 à 30 convives.

  • Service à l'assiette.

  • Le menu est identique pour toute la table.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

  • Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.

  • Menu servi, hors période de fêtes de fin d'année.

  • Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.



Réalisation Design Art Grafik