Les Saveurs du Terroir

Les Saveurs du Terroir

Service à l'assiette - 55 € par convive

Votre Entrée Savoureuse

Un seul choix

Le filet de maquereau en escabèche, tapenade de pois cassés,
mâche, pousses germées, fruits secs torréfiées

La salade de pois chiches aux tomates confites et aux herbes fraîches,
émincés de cœurs de canard poêlés, marinés au paprika fumé

La polenta crémeuse au roquefort, chiffonnade de jambon pays,
méli-mélo de verdure croquante, pomme et céleri

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

La bouillabaisse camarguaise de lotte (désossée),
légumes du bouillon, aïoli aux agrumes, croûtons de pain grillés

Le mijoté de joues de porc confites au miel, déglacé au Maury,
poêlée de châtaignes, fondue de chou rouge au bleu des Causses

Le pot-au-feu de magret de canard (dégraissé), garniture du potager,
crème d'os à moelle, vin blanc, échalotes

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

Le croque brioché aux poires snackées, chantilly et
crème caramel à la fleur de sel de Camargue

La tarte croustillante au chocolat et aux céréales soufflés,
crémeux chocolat

L'omelette sucrée aux pommes, coulis crémeux à la châtaigne,
tartare de fruits du verger



Bon Appétit !

Informations

  • Le menu est identique pour toute la table et tient compte des allergies ou intolérances alimentaires et des régimes spécifiques, selon vos indications.

  • Le service se fait à l'assiette.

  • En deçà de 6 convives un forfait est appliqué.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

  • Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.

  • Ce tarif comprend : les ingrédients, les repérages, les déplacements (au-delà de 40 km de Montpellier-Est, me consulter), la mise de table, les préparations culinaires, le dressage à l'assiette, le rangement de votre cuisine.

  • Je peux également vous proposer, un Apéritif Cocktail en accompagnement de votre verre de bienvenue (merci de me consulter).

  • Ce menu est servi, hors période de fêtes de fin d'année.

  • La photo illustrant ce menu, est non contractuelle.

  • Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.



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