Votre Menu de Fêtes

Votre Menu de Fêtes

70 € par convive

Votre Entrée Savoureuse

Un seul choix

Les gambas Cameron rôties (décortiquées), flambées au rhum ambré,
crème de curry, mousseline de patates douces à l'huile de sésame

La timbale de risotto onctueux au Viognier, râpé de parmesan,
top de brouillade d'oeufs aux lamelles de truffe (Tuber Melanosporum)

La tarte fine façon Tatin, endives caramélisées au jus d'agrumes,
tranches de foie gras poêlées, coulis acidulé aux fruits de la passion

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

Les noix de Saint-Jacques rôties, déglacées au saké japonais, Pak-Choï étuvé
au lait de coco, chutney de mangue aux oignons doux des Cévennes

Le suprême de pintade chaponnée, poché au bouillon corsé au champagne brut,
crumble de navets du Pardailhan, fleur de sel aux saveurs de truffes

Le pavé de bœuf de l’Aveyron cuisson "minute", jus de civet épicé au
chocolat noir et au piment d'Espelette, écrasé rustique aux panais et céleri

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

Le Saint-honoré en 3 choux, crème pâtissière,
noisettes caramélisées, éclats de marrons glacés

Le pavlova aux fruits Caraïbes, chantilly au pralin,
coulis de mangue

Le biscuit moelleux au jus d'orange comme un baba,
chantilly au mascarpone et au curcuma, râpé de combava

Informations

  • Compte tenu de la crise sanitaire que nous traversons, ce menu est proposé de 6 et jusqu'à 10 convives maximum.

  • Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.

  • Le menu est identique pour toute la table.

  • Service à l'assiette.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

  • Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.



Réalisation Design Art Grafik