Le Menu de vos Fêtes

Service à l’assiette - 100 € par convive

Votre Entrée Prestige

Un seul choix

Les huîtres en panure légère, fraîcheur de mâche au céleri,
copeaux de poutargue et grains de grenade

Les médaillons de langouste flambés au rhum ambré,
coulis forestier aux échalotes et pépites de lard

Le filet de canette de Vendée façon Rossini, concassé de baies roses,
crème de patates douces, crunchy de noisettes torréfiées

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

Les noix de Saint-Jacques snackées, déglacées au saké japonais,
pak-choï braisé au thé Genmaicha, mousseline de panais, râpé de gingembre

Le suprême de pintade chaponnée Terre-Mer, jus corsé au Vermentino,
crème de safran, risotto onctueux aux pétales de parmesan

Le duo filet de veau de l'Aveyron poêlé et ris de veau croustillant,
crème de morilles au Noilly Prat, mini-légumes glacés, grenaille rôtie

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

La bûche gourmande, pavlova à la mousse de marron,
chantilly au mascarpone, éclats de meringue et marrons glacés

Le biscuit moelleux au jus d'orange comme un baba,
crème fouettée au curcuma, râpé de combava

Le fondant au chocolat noir, cœur de caramel à la fleur de sel de Camargue,
coulis d'hibiscus au gingembre frais


Bon Appétit !

Informations

Ce menu est proposé du samedi 21 décembre 2024 au mercredi 1er janvier 2025, en déjeuner ou en dîner.

• Cette prestation est servie de 8 à 12 convives, à partir de 100 € par personne.


• Le menu est identique pour toute la table et tient compte des allergies ou intolérances alimentaires et des régimes spécifiques.


• Le service se fait à l'assiette.


• Ce tarif comprend : les ingrédients,  les repérages, les déplacements (au-delà de 40 km de Montpellier-Est, me consulter), la mise de table, les préparations culinaires, le dressage sur assiettes, le rangement de votre cuisine.


• Je peux également vous proposer, un Apéritif Cocktail en accompagnement de votre verre de bienvenue (merci de me consulter).


• Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.


• La photo illustrant ce menu, est non contractuelle.


• Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.


• Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.