Le Menu de vos Fêtes
Service à l'assiette - 100 € par convive
Votre Entrée Prestige
Un seul choix
Le duo de noix de Saint-Jacques caramélisées façon Rossini (escalope de foie gras poêlé), crème d'échalotes au paprika fumé, éclats de noisettes torréfiées
La timbale de risotto onctueux au Viognier, râpé de parmesan,
top de brouillade d'oeufs au corail d'oursins, pétales de poutargue
La tarte fine façon Tatin aux endives caramélisées et au jus d'agrumes,
tranche de foie gras mi-cuit, chutney de figues
Votre Mitonné Gourmand
Un seul choix
Les bouchées de lotte (désossées) et gambas (décortiquées) rôties,
flambées au rhum ambré, crème de curry, mousseline de panais au sésame noir,
croustillant de lard fumé
Le suprême de pintade chaponnée, poché au bouillon corsé au champagne brut,
crème infusée à l'ail rose de Lautrec, crumble de potimarron,
chapelure de pain d'épices
Le pavé de bœuf de l'Aveyron poêlée "cuisson minute", jus de civet,
corsé au vin de Maury et au chocolat noir,
poêlée forestière aux châtaignes, purée rustique au céleri
Votre Harmonie de Douceurs
Un seul choix
Les profiteroles gourmandes, tartare de pommes et poires,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue
Le pavlova aux fruits Caraïbes, coulis de mangue,
crème gourmande parfumée aux litchis
Le moelleux au chocolat noir, aux éclats de marrons glacés,
crème de châtaignes, minestrone de fruits frais
Bon Appétit !
Informations
- Ce menu est proposé du samedi 23 décembre 2023 au mardi 2 janvier 2024
- Cette prestation est servie de 8 à 12 convives.
- Le menu est identique pour toute la table et tient compte des allergies ou intolérances alimentaires et des régimes spécifiques.
- Le service se fait à l'assiette.
- Ce tarif comprend : les ingrédients, les repérages, les déplacements (au-delà de 40 km de Montpellier-Est, me consulter), la mise de table, les préparations culinaires, le dressage sur assiettes, le rangement de votre cuisine.
- Je peux également vous proposer, un Apéritif Cocktail en accompagnement de votre verre de bienvenue (merci de me consulter).
- Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.
- La photo illustrant ce menu, est non contractuelle.
- Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.
- Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.
