Le menu de vos Fêtes

Le menu de vos Fêtes "Faites-vous plaisir ! "

100 € par convive, à partir de 8 personnes, service à l'assiette

Votre Entrée Prestige

Un seul choix

Le duo de noix de Saint-Jacques caramélisées façon Rossini (escalope de foie gras frais), coulis onctueux aux échalotes et au Muscat, éclats de noisettes torréfiées

Les gambas Cameron rôties (décortiquées), flambées au rhum ambré,
crème de curry, mousseline de panais au sésame noir

Les escalopes de ris de veau de l'Aveyron, déglacées au Noilly Prat,
fondue de fenouil au gingembre et au curcuma

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

La langouste rôtie au beurre d'agrumes, crumble de patate douce,
potimarron et carvi, sauce vierge aux tomates confites

Le grenadin de veau de l'Aveyron poêlé, crème infusée à l'ail rose de Lautrec,
risotto onctueux au Viognier et à la truffe noire (tuber melanosporum)

Le suprême de pintade chaponnée, poché au bouillon corsé au champagne brut,
poêlée forestière, mousseline de topinambour à la vanille

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

L'entremet chocolat-framboise, biscuit dacquoise, coulis de fruits rouges

Le Saint-honoré en 3 choux, crème pâtissière aux fruits de la passion,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue

Le pavlova aux fruits caraïbes, coulis de mangue, chantilly pralinée


Pain de campagne tranché


Bon appétit !


Informations

  • Ce menu est disponible du mercredi 22 décembre 2021 au mercredi 5 janvier 2022

  • Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.

  • Service à l'assiette.

  • Le menu est identique pour toute la table.

  • Ce tarif comprend les ingrédients, les préparations culinaires, le rangement de la cuisine et une personne de service.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.



Réalisation Design Art Grafik