Le Menu de vos Fêtes
Service à l’assiette - 100 € par convive
Votre Entrée Prestige
Un seul choix
Les huîtres en panure légère, fraîcheur de mâche au céleri,
copeaux de poutargue et grains de grenade
Les médaillons de langouste flambés au rhum ambré,
coulis forestier aux échalotes et pépites de lard
Le filet de canette de Vendée façon Rossini, concassé de baies roses,
crème de patates douces, crunchy de noisettes torréfiées
Votre Mitonné Gourmand
Un seul choix
Les noix de Saint-Jacques snackées, déglacées au saké japonais,
pak-choï braisé au thé Genmaicha, mousseline de panais, râpé de gingembre
Le suprême de pintade chaponnée Terre-Mer, jus corsé au Vermentino,
crème de safran, risotto onctueux aux pétales de parmesan
Le duo filet de veau de l'Aveyron poêlé et ris de veau croustillant,
crème de morilles au Noilly Prat, mini-légumes glacés, grenaille rôtie
Votre Harmonie de Douceurs
Un seul choix
La bûche gourmande, pavlova à la mousse de marron,
chantilly au mascarpone, éclats de meringue et marrons glacés
Le biscuit moelleux au jus d'orange comme un baba,
crème fouettée au curcuma, râpé de combava
Le fondant au chocolat noir, cœur de caramel à la fleur de sel de Camargue,
coulis d'hibiscus au gingembre frais
Bon Appétit !
Informations
Ce menu est proposé du samedi 21 décembre 2024 au mercredi 1er janvier 2025, en déjeuner ou en dîner.
- Cette prestation est servie de 8 à 12 convives, à partir de 100 € par personne.
- Le menu est identique pour toute la table et tient compte des allergies ou intolérances alimentaires et des régimes spécifiques.
- Le service se fait à l'assiette.
- Ce tarif comprend : les ingrédients, les repérages, les déplacements (au-delà de 40 km de Montpellier-Est, me consulter), la mise de table, les préparations culinaires, le dressage sur assiettes, le rangement de votre cuisine.
- Je peux également vous proposer, un Apéritif Cocktail en accompagnement de votre verre de bienvenue (merci de me consulter).
- Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.
- La photo illustrant ce menu, est non contractuelle.
- Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.
- Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.
