L'accord parfait !

L'accord parfait !

Le tête-à-tête 280 €

L'Entrée Savoureuse

Un seul choix

Les émincés de filet de saumon confit aux épices par mes soins,
crudités de fenouil et céleri, quenelles de crème de ricotta à la ciboulette

Les huîtres de Bouzigues servies chaudes, vapeur de gingembre et citronnelle,
tartare d'algues aux graines de sésame blond, chips de lard fumé

La tarte fine aux endives braisées au jus d'agrumes,
façon Rossini (escalope de foie gras frais poêlée), chutney aux fruits de la passion

Le Mitonné Gourmand

Un seul choix

Les noix de Saint-Jacques caramélisées, coulis onctueux aux échalotes et au Muscat sec, éclats de noisettes torréfiées, mousseline de panais au sésame noir

Le médaillon de veau fermier poêlé, crème infusée à l'ail rose de Lautrec,
risotto onctueux au Viognier, poudré de fleur de sel truffé

Le pavé de bœuf de l’Aveyron cuisson "minute", jus déglacé au vin de Maury,
corsé au chocolat noir et au piment d'Espelette, pommes de terre façon rustique

L'Harmonie de Douceurs

Un seul choix

Le Saint-honoré en 3 choux, crème pâtissière à la vanille Bourbon,
coulis de caramel à la fleur de sel de Camargue

Le pavlova aux fruits caraïbes, coulis de mangue, chantilly pralinée

La tarte croustillante au chocolat et aux noisettes torréfiées,
crémeux chocolaté et pop corn caramélisé



Bon Appétit !

Informations

  • Ce menu est disponible du vendredi 11 au lundi 14 février 2022, en déjeuner ou en dîner.

  • Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.

  • Service à l'assiette.

  • Le menu est identique pour toute la table.

  • Ce tarif comprend les ingrédients, les préparations culinaires, le rangement de la cuisine.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.



Réalisation Design Art Grafik