Ingrédients

12 abricots Bergeron
1/2 concombre
3 tranches de saumon fumé ou du saumon confit aux épices (voir la recette)
1/2 jus de citron jaune
de l'huile d'olive
du paprika
du piment d Espelette
de l'aneth ciselée

La bouchée d'abricot garnie de dés de concombre et de saumon mariné

Pour 6 personnes

Préparation

Dans un bol de travail, je verse l'huile d'olive et le jus de citron.
Je nettoie le concombre, je le coupe en 2 dans le sens de la longueur et je supprime les graines.
Je le détaille en petits dés, sans l'éplucher. Je verse dans le bol et je mélange.
Je rajoute le saumon détaillé également en petits dés. Je mélange tous les ingrédients en ajoutant les épices et l'aneth. Je vérifie l'assaisonnement (pas ou trÚs peu de sel... à cause du saumon).

Je filme et je place au frais pour laisser mariner. Je lave et j'essuie les abricots. J'enléve le noyau.

dressage

Sur un plateau de service, j'installe les oreillons, creux vers le haut, et à l'aide d'une cuillÚre à café je garnis les abricots de la préparation concombre-saumon.

Un simple délice... et vous allez épater vos invités avec ce sucré-salé trÚs coloré !

Bon Appétit !!