Ingrédients
A préparer de préférence la veille :600 grs de lentilles vertes du Puy
1 botte de blettes (uniquement le vert)
2 chorizos doux ou fort (selon votre goût)
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 oignon émincé
2 carottes
de l'huile d'olive
du thym et du laurier
du sel et du poivre (en fonction du chorizo).
Les lentilles du Jour de l'An
Pour 10 personnes
Préparation
Dans une cocotte, je fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et je laisse prendre la couleur.
Dans une casserole, je fais chauffer 1 litre d'eau. Je lave et j'émince le vert de blettes. Je le fais blanchir.
Je découpe les chorizos en rondelles régulières.
Quand l'oignon commence à se colorer, j'ajoute les rondelles de chorizo. Je les fais revenir quelques minutes à feu moyen, tout en remuant. L'oignon doit prendre la couleur du jus du chorizo, sans roussir. J'ajoute les lentilles et les carottes coupées en rondelles. Je fais revenir le tout à nouveau pendant quelques minutes.
J'incorpore les blettes avec son jus de cuisson dans la cocotte. Les lentilles doivent être recouvertes d'eau (environ 1/2 cm). J'ajoute l'oignon piqué de clous de girofle. L'ébullition reprend, je laisse cuire 30 mn à feu doux et à couvert. Je vérifie le niveau de l'eau et j'en rajoute si nécessaire. En fin de cuisson, l'eau est absorbée et les lentilles sont tendres et fermes. Je sale et je poivre. Je mélange bien ma préparation.
dressage
A partir de minuit, je prévois des petits bols et je sers les lentilles bien chaudes à chaque convive.
Nota : Le saviez-vous au Jour de l'An, mettez toutes les chances de votre côté et mangez des lentilles pour avoir de l'argent toute l'année !!
Je vous souhaite un bon appétit et beaucoup de chance !
