Mon parcours... ou le nez toujours dans les marmites

Mon parcours... ou le nez toujours dans les marmites

Qui suis-je ? Le Parcours de la Chef... Ou le nez toujours dans les marmites !!

Je me présente, Colette DUVAL cuisinière expérimentée, je suis ce que l’on appelle communément une autodidacte. La passion de la cuisine est née des odeurs méditerranéennes s’échappant des marmites familiales. L’équipe initiatrice, ma mère et ma grand-mère, a su m’ouvrir les papilles, aiguiser mes sens et me donner le goût de cuisiner… pour les autres.

Après une expérience sérieuse acquise en dehors de l'hexagone, sur la côte Est des Etats-Unis, du Maine jusqu'en Floride en tant qu'équipière-cuisinière sur un yacht moteur privé, à St Barthélemy en Caraïbes à l’Eden Rock comme Chef de Partie, en passant par Le Lake Murray en Caroline du Sud chez "Catering by Dupre", mon éventail culinaire s’est étoffé avec des mélanges d’épices, des saveurs aromatiques, acidulées, tout en subtilité. Le concept de cuisiner à domicile a germé lors de mon séjour en Caroline du Sud. La clientèle locale jouissait des prestations de service nord-américaines, complétées de mon savoir-faire à la française : panier pique-nique pour les escapades en bateaux, BBQ, garden-party…


Mon parcours... ou le nez toujours dans les marmites

Le Sud de la France

Je suis venue m’installer dans le sud de la France à Montpellier, pour conserver la chaleur du soleil, retrouver le goût des produits du terroir, des traditions culinaires. J'ai continué à parfaire mes connaissances à L'Effet Mer, le restaurant de plage de La Compagnie des Comptoirs, la 1er année d'ouverture au Grand Travers, au Patio à Mauguio avec le Chef Jean-Luc Launoy, au Sushi-Bar à Montpellier avec Flore et Olivier Calmet.... J’ai étoffé mon expérience par des stages et des évaluations professionnelles. La motivation ne m’a pas quittée, j’ai concrétisé La Cerise sur le Gâteau en février 2005.

Depuis, toujours animée par la même passion, j'ai fait évoluer ma cuisine en travaillant avec des produits de saison, bio, naturels, fermiers. J'ai également étendu mes compétences en proposant des menus spécifiques tenant compte des allergies, des intolérances et des convictions de chacun, repas végétariens et menus végans complets.

Je sers depuis plus de 10 ans mes clients professionnels. J'accompagne les comités de direction pour leurs déjeuners hebdomadaires. J'interviens pour des repas d'affaires, en toute confidentialité.

Mon travail s'inspire de la "food fuison" en mêlant la tradition et l'exotique, l'original et le méridional... Une cuisine qui me ressemble !

Je vous invite à découvrir les prestations que je propose aux particuliers et aux entreprises, en formule repas servis à table, en Cocktail Dînatoire, en Buffet Gourmand et en cours de cuisine pour petits et grands et en ateliers pour renforcer la cohésion de votre groupe.

A très vite,
dans votre cuisine,

Colette
La Cerise sur le Gâteau




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